本專業(yè)培養(yǎng)具備烹飪學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、餐飲管理、教育學(xué)的基本理論，能夠從事飲食營養(yǎng)、餐飲產(chǎn)品開發(fā)及酒店管理、餐飲管理或教學(xué)工作的人才。

　　培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和較強(qiáng)實(shí)踐能力，具備扎實(shí)的烹調(diào)技術(shù)、面點(diǎn)技術(shù)、雕刻技術(shù)的基本職業(yè)能力、職業(yè)素質(zhì)較高、能較快適應(yīng)餐飲服務(wù)行業(yè)的第一線菜肴制作、點(diǎn)心制作、食品雕刻等工種需要的高技能應(yīng)用型專門人才。

　　火鍋制作、精品川菜、中西面點(diǎn)、工藝雕刻等。

　　本專業(yè)依托餐飲行業(yè)政府管理機(jī)構(gòu)，面向中、高級(jí)餐廳、酒店的川菜設(shè)計(jì)、川菜烹飪、宴席設(shè)計(jì)、行政總廚的主管級(jí)崗位與相關(guān)技術(shù)，業(yè)務(wù)崗位群，培養(yǎng)川菜烹飪的高技能專門人才。

　　畢業(yè)生將具備作為川菜烹飪專門人才的技能與管理能力。本專業(yè)將參加餐廳服務(wù)師、餐飲經(jīng)理、國家廚師考試等。

　　廚師和餐飲管理者的工作是社區(qū)被稱為“金飯碗”職業(yè)，易就業(yè)，高收入的顯著特點(diǎn)。 適應(yīng)社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)體制，一個(gè)高品質(zhì)的理論精細(xì)，技術(shù)力量雄厚，能操作，會(huì)管理的烹飪專業(yè)高級(jí)人才。 如果你是德，智，體，全面發(fā)展，掌握現(xiàn)代烹飪技術(shù)，熟練的烹飪技能和營養(yǎng)理論基礎(chǔ)理論，在大，中型酒店和餐館企業(yè)烹飪管理和技術(shù)工作的高級(jí)應(yīng)用型人才。