即將面臨初中畢業，許多成績不太理想的同學不必太過于焦慮，其實這種時候可以考慮選擇學習一門熱門專業，職業教育在當下社會情況下也是非常重要的，學習一門適合自己的職業也是非常有必要的。那么接下來小編就帶同學們了解成都郫縣希望職業學校的烹飪專業如何。

學校簡介

成都希望職業學校，簡稱成都希望職校，是國家教育主管部門批準的全日制中等專業學校。校園內綠樹成蔭、繁花盛開，假山池沼、亭臺樓閣、小橋流水、林蔭小道相互輝映，景色宜人，是讀書學習的理想場所。

學校總投資3億元人民幣，占地500余畝、建筑面積達25萬平方米，硬件設施完善，布局合理、功能齊全，能同時容納20000名學生在校就讀。

學校專業實力雄厚，開設有航空服務專業、旅游管理專業、學前教育專業、電子商務專業、互聯網專業、UI設計專業、影視多媒體專業、游戲動漫設計專業、建筑裝飾設計專業、軟件開發專業、財務會計專業、汽車運用與維修專業、護理專業、烹飪專業、服裝設計與工藝專業等20多個王牌專業，并斥資8000余萬元配置了大量的實習實作設備。

學校堅持“就業為導向”的辦學思路，重視高端就業，與新加坡、日本、菲律賓、韓國等國大型企業建立校企合作。近幾年合格畢業生就業率保持98%以上，學生就業滿意率達95%以上。

專業簡介

烹飪專業主要培養德、智、體、美全面發展，具有創新精神和較強實踐能力，掌握本專業所必需的文化基本專業培養德、智、體、美全面發展，具有創新精神和較強實踐能力，掌握本專業所必需的文化基礎知識和專門知識，具備扎實的烹調技術、面點技術、雕刻技術的基本職業能力、職業素質較高、能較快適應餐飲服務行業的第一線菜肴制作、點心制作、食品雕刻等工種需要的高技能應用型專門人才。

隨著我國國民經濟穩步發展，人民生活水平日益提高，促進了我國旅游業的蓬勃發展，餐飲行業的專業化，市場化，國際化的特點日趨突顯，各類餐飲企業應市而生，而從業人員素質低下及人才緊缺的現狀，已成為制約餐飲行業迅猛發展的瓶頸。市場對烹飪高學歷的專業技術人才已呈現出供不應求的狀況，另外隨著人們對健康和營養衛生的重視，營養配餐等職業人才也很緊缺。因此本專業具有廣闊的職業發展前景。

實踐教學

烹飪原料熔點沸點的測定、面粉的面筋含量的測定、烹飪原料組織結構觀察、烹飪原料主要種類特征識別、微生物鑒定常見的生化反應實驗、微生物檢驗的基本操作、食物中蛋白質脂肪的測定試驗、中醫辯證實驗、烹飪工藝學實驗、烹飪基本功實驗、江蘇名菜實驗、中國名菜實驗、冷拼實驗、食雕實驗、面點工藝學實驗、中國名點實驗、西餐實驗、藥膳實驗等。 

培養目標

培養掌握現代烹飪、營養、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術，能從事烹飪操作、營養分析與營養配餐，以及餐飲業管理的高級技術應用性專門人才。

知識技能

烹飪操作技能、營養分析與營養配餐能力。

職業面向

（1）行業的概述與就業前景：

隨著我國國民經濟穩步發展，人民生活水平日益提高，促進了我國旅游業的蓬勃發展，餐飲行業的專業化，市場化，國際化的特點日趨突顯，各類餐飲企業應市而生，而從業人員素質低下及人才緊缺的現狀，已成為制約餐飲行業迅猛發展的瓶頸。市場對烹飪高學歷的專業技術人才已呈現出供不應求的狀況，另外隨著人們對健康和營養衛生的重視，營養配餐等職業人才也很緊缺。因此本專業具有廣闊的職業發展前景。

（2）學生就業崗位（職業面向）：

①各大賓館、星級酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高級會所、遠洋游輪等餐廳的廚師，經過基層鍛煉之后，可以從事餐飲的技術管理工作，如大廚、行政總廚，餐飲部經理，或者是酒店經理。

②大中專職業學校烹飪教學和培訓工作，以及各大單位食堂、醫院的營養配餐師。

③各大食品加工廠和餐飲用品相關企業從事技術員崗位，如快速食品加工企業、調味料企業等。

人才培養

（1）德育：

熱愛社會主義祖國，擁護黨的基本路線，了解馬克思列寧主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想的基本原理。具有愛國主義、集體主義等良好的思想品德、職業道德及創業精神。

（2）智育：

①文化知識：掌握必須的公共文化基礎理論，其中大學英語應通過高等英語應用能力考試；計算機要通過全國一級等級考試。

②專業基礎知識：熟練掌握本專業所必需的基礎理論知識及其專業技術知識，包括：烹飪原料學、烹飪營養衛生學、烹飪工藝美術、原料加工、烹調技術、面點技術、食品雕刻與冷拼技術、餐飲企業服務與管理等基本知識。

③專業核心技能：熟練掌握本專業的基礎技能操作，重點掌握菜肴制作與菜品創新的技能技巧，以及中西式面點制作與創新技能技巧；掌握食品雕刻與冷拼創作技能技巧；懂得營養配餐。

④專業拓展能力：了解餐飲企業的管理程序與餐飲市場營銷；掌握餐飲服務技能；了解國內外餐飲企業的經營現狀和發展趨勢以及本學科前沿課題和最新研究成果。

（3）體育：具有健全的體魄和良好的心理素質，學生體質健康達到合格標準。

（4）美育：樹立正確的審美觀，培養健康的審美情趣。

專業說明

（1）學制：本專業招收高、職中畢業生，標準修業年限為三年，實行彈性學制3——5年。

（2）學業標準：學生應修滿135學分，完成學校教學計劃規定的全部必修課程并考試（考核）合格，同時完成規定的選修課門數，通過畢業審核，發給國家承認專科畢業文憑。

（3）相關證書：必須取得至少一種以上職業資格等級證書，包括中級以上(含中級)中式烹調技能等級證書或中西式面點師技能等級證書，營養配菜員職業資格證書等。實行雙證教育。

主要課程

烹飪原料學、食品衛生與安全、烹飪營養學、中國飲食保健學、烹調工藝學、面點工藝學、江蘇名點、江蘇名菜、中國名菜、管理學原理、餐飲管理與實務。

主要實踐性教學環節：包括課程實習、畢業實習、技能達標考試等。

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