廚師烹飪專業(yè)

廚師烹飪專業(yè)專業(yè)簡(jiǎn)介

本專業(yè)主要傳授烹飪相關(guān)的文化基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí)，培養(yǎng)具備扎實(shí)西式烹調(diào)技術(shù)、西式面點(diǎn)技術(shù)、食品雕刻技術(shù)、西餐技術(shù)、糖藝技術(shù)、巧克力雕塑等烹飪能力、素養(yǎng)、道德的高技能復(fù)合型專業(yè)人才。在課程安排上重視實(shí)操訓(xùn)練，保證學(xué)生能較快適應(yīng)餐飲行業(yè)一線廚房工作、廚政管理等工作。

廚師烹飪專業(yè)課程大綱

A學(xué)段:中職語(yǔ)文、中職數(shù)學(xué)、中職英語(yǔ)(烹飪英語(yǔ))、烹飪基礎(chǔ)、烹飪化學(xué)、面點(diǎn)技術(shù)、食品雕刻、職業(yè)生涯規(guī)劃B學(xué)段：宮廷菜、官府菜、地方菜、寺院菜、藥膳食療、山珍菜肴、食品微生物、烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪工藝基礎(chǔ)、C學(xué)段：海鮮、河鮮菜品制作、西餐烹調(diào)技術(shù)、西餐基礎(chǔ)知識(shí)、西點(diǎn)烹飪技術(shù)、西餐工藝學(xué)、西餐服務(wù)禮儀、烹飪器具及設(shè)備、餐飲經(jīng)營(yíng)服務(wù)管理、流行菜品制作D學(xué)段：特色素質(zhì)教育、國(guó)學(xué)教育、心理拓展、健美操、防身術(shù)、職業(yè)規(guī)劃、就業(yè)指導(dǎo)、畢業(yè)設(shè)計(jì)

廚師烹飪專業(yè)就業(yè)方向

以培養(yǎng)精通西餐制作，懂經(jīng)營(yíng)、善管理，并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)，通過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)，熟練掌握各項(xiàng)西餐相關(guān)技能與知識(shí)，達(dá)到整合和經(jīng)營(yíng)一家西餐店的水平，并熟練掌握常見(jiàn)西餐品種的制作。

廚師烹飪專業(yè)就業(yè)前景

餐飲行業(yè)高速發(fā)展，直接帶動(dòng)廚師薪資的提升，學(xué)廚師正成為一般職業(yè)選擇的潮流，據(jù)我國(guó)飲食文化網(wǎng)統(tǒng)計(jì)的資料顯示，中國(guó)烹飪行業(yè)當(dāng)前急需大批高素質(zhì)、專業(yè)技能強(qiáng)的廚師隊(duì)伍來(lái)充實(shí)，每年人才缺口100萬(wàn)，這一數(shù)字預(yù)測(cè)著廚師職業(yè)作為永遠(yuǎn)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，將是二十一世紀(jì)就業(yè)的最熱門職業(yè)之一。走上學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)人生道路，用最少的時(shí)間，花最少的錢，成就夢(mèng)想!