本專業(yè)主要傳授烹飪相關(guān)的文化基礎知識和專業(yè)知識，培養(yǎng)具備扎實中式烹調(diào)技術(shù)、中式面點技術(shù)、食品雕刻技術(shù)、中式小吃等烹飪能力、素養(yǎng)、道德的高技能復合型專業(yè)人才。在課程安排上重視實操訓練，保證學生能較快適應餐飲行業(yè)一線廚房工作、廚政管理等工作。

就業(yè)方向

以培養(yǎng)能設計并研發(fā)各類菜系菜品的餐飲總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理、行政總廚、廚師長的高級烹飪?nèi)瞬艦槟繕耍攸c培養(yǎng)學生的實踐動手和管理能力，能勝任賓館、酒店、大型酒樓、餐飲企業(yè)的工作需求，并獨立開店能力的烹飪?nèi)瞬拧?/p>

就業(yè)前景

餐飲行業(yè)高速發(fā)展，直接帶動廚師薪資的提升，學廚師正成為一般職業(yè)選擇的潮流，據(jù)我國飲食文化網(wǎng)統(tǒng)計的資料顯示，中國烹飪行業(yè)當前急需大批高素質(zhì)、專業(yè)技能強的廚師隊伍來充實，每年人才缺口100萬，這一數(shù)字預測著廚師職業(yè)作為永遠的朝陽產(chǎn)業(yè)，將是二十一世紀就業(yè)的最熱門職業(yè)之一。走上學習烹飪技術(shù)人生道路，用最少的時間，花最少的錢，成就夢想！

課程大綱

A學段

中職語文、中職數(shù)學、中職英語（烹飪英語）、烹飪基礎、烹飪化學、面點技術(shù)、食品雕刻、職業(yè)生涯規(guī)劃

B學段

宮廷菜、官府菜、地方菜、寺院菜、藥膳食療、山珍菜肴、食品微生物、烹飪原料學、烹飪工藝基礎

C學段

海鮮、河鮮菜品制作、西餐烹調(diào)技術(shù)、中點烹飪技術(shù)、西點烹飪技術(shù)、烹飪器具及設備、餐飲經(jīng)營服務管理、流行菜品制作

D學段

特色素質(zhì)教育、國學教育、心理拓展、健美操、防身術(shù)、職業(yè)規(guī)劃、就業(yè)指導、畢業(yè)設計

校企深度合作 高端定向就業(yè)

本專業(yè)以“集團辦學，中高職銜接教育，高端定向就業(yè)”為特色，充分整合校企資源，為學子提供“整體解決，分類對口”的定制化人才培養(yǎng)方案，目前該系部已與香格里拉大酒店、祖母的廚房、米其林蛋糕、洲際大飯店、好利來、歐洲房子、帝盛君豪酒店、總府皇冠假日酒店、成都德國凱賓斯基酒店、北京大四川飯店等多家之名企業(yè)達成了校企深度合作，在校學生享受企業(yè)特別優(yōu)待。